Frasiga våfflor

Ca 5 våfflor (vi dubblar receptet till 2 vuxna, 3 barn)

1 dl potatismjöl
1 dl rismjöl
1,5 tsk NoEgg eller Loprofin
1 tsk Bakpulver
0,3 kryddmått salt
2 1/4 dl Carlshamns risdryck
0,3 dl Flytande mjölkfritt margarin (eller smält margarinet)

Blanda först de torra ingredienserna. Smält margarinet om ni inte har flytande. Blanda sen i hälften av risdrycken och vispa innan du blandar i resten av risdrycken och margarinet. Låt stå lite, blir det för tjockt (tjocknar mer om margarinet är varmt) så späd med mer risdryck. Det ska vara lite rinnande, men en rättså tjock smet. Grädda. Mumsfillibabba!

Pannkakor

Pannkakor 

Ca 10 st. Vi gillar dem massor! Gör även pannkakstårta med hallonsylt emellan och serverar med hemmagjord glass. Mums!
Pannkakor
2 dl bovetemjöl
1 dl potatismjöl
1 dl rismjöl (funkar även med Lailas gula eller teffmjöl)
3 tsk bakpulver

5 tsk No Egg
3.5 dl risdryck
3 dl vatten
1 krm salt
2 msk smält mf margarin eller flytande mjölkfritt margarin. Har ev. mer margarin i. Fastnar pannkakan för mycket ta mer.


Låt stå och svälla.
Vispar innan varje pannkaka, då mjölet lägger sig i botten.
Stek i mjölkfritt margarin, lite margarin i stekpannan mellan varje pannkaka. Vänd inte för fort för då fungerar det inte att vända den hel.

Bullar, kardemummabullar, kanelbullar, lussekatter

Bullar, kardemummabullar, kanelbullar, lussekatter


Bullar ca 18 st

  Värm till ca 50 grader:
6 msk vatten
100 g smält margarin
3 dl Carlshamns risdryck  

  Vispa i:
1 tsk NoEgg
1 msk FiberHusk

  Rör i ovanstående eller häll allt i matberedare:
1/2 tsk salt
1 dl socker
0,5 tsk hjorthornssalt
1,5 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

0,5 dl PO-fiber
1 tsk kardemumma eller om man vill ha saffran (eller falska gula bullar med gurkmeja)
2 dl bovetemjöl (går att byta ut mot t.ex en blandning av ris och teffmjöl)
1 pkt torrjäst för söta degar (50g)
1 dl rismjöl (eller majsmjöl)
2 dl teffmjöl (jytte)
2 dl potatismjöl (eller maizena majsstärkelse)



Vanliga kanel/kardemummabullar
Övriga ingredienser:
Ca 200 g flytande eller väldigt mjukrört mjölkfritt margarin och strösocker,  kardemumma och/eller kanel. Uppskattar mängden, men det ska vara rättså mycket helst.


Saffransbullar
Saffran
Russin (lägg i vatten så de sväller upp och inte bränns så lätt)
Sockervatten att pensla på för glans


Blanda ihop allt. Jag brukar göra dubbla satsen.

Jäs 30 min

Baka ut med potatismjöl eller rismjöl (eller majsmjöl).

Degen ska försöka hållas så kladdig som det går, så ta inte för mycket mjöl i. Men du ska kunna arbeta med degen. Ta mycket mjöl på kaveln och kavla degen platt och lagom tunn (inte jätte tunn för då går degen sönder, tänk på att den inte jäser upp så mycket som vanlig deg. )
Jag tog rumsvarmt mjölkfritt margarin och rörde väldigt mjukt med socker och kardemumma och bredde på. Dock jätte svårt då degen inte är så smidig och går sönder väldigt lätt. Så andra gången tog jag flytande margarin och strödde socker och kardemumma (kanel) på och gojsade ihop med sked innan jag rullade bullarna och skar i delar.
Behövs dock mycket margarin för att de sk bli riktigt goda. För lite smör innebär att det blir torrt och inte lika gott. Vill man även ha kanel i så tar man det. Margarinsmeten ska vara god, så några exakta mått har jag tyvärr inte, mitt råd är att provsmaka.

Saffransbullarna sätts russin i.


Jäs 20-30 min.

Grädda i 250 grader i 8-10 minuter.

Pensla med flytande margarin och strö lite strösocker på.
Saffransbullarna penslas med sockervatten. (Varmt vatten med socker eller sirap i)


Jag har även använt som släta bullar med vaniljsocker och kardemumma i och gjort semlor av.

Mitt motto är mycket margarin ger godare bullar. Njut!

Kajsas basrecept på frallor, korvbröd, hamburgerbröd och pizzabotten

Kajsas basrecept på frallor, korvbröd, hamburgerbröd och pizzabotten

Jag gör trippla satsen i assistent.


5 dl vatten (varmaste ur kranen eftersom jag brukar använda torrjäst)
1 dl olja
2 msk fiberhusk vispas i (med visp så det inte klumpar sig)

1/2 dl sirap
1/2 tsk salt
1/2 tsk hjortonsalt

1 dl po-fiber
50 g torrjäst (1 påse. Sötjäst med fördel)

2 dl teff
2 dl rismjöl
2 dl bovetemjöl eller bovetekross (använder hellre kross)
1 dl potatismjöl
1 dl hirsflingor
1 dl Fibrex (sockerbetsflingor)

Pumpa, russin, solrosfrön, psylliumfrön, linfrön mm efter behag. Jag tar oftast ca 3 dl pumpa, solros + psylliumfrön. Man kan även ha nötter i om man tål.



Totalt ca 9-10 dl "mjöl", flingor, kross mm, blanda sådant som ni tål. Nyponmjöl kan man också ha i. Det finns en fördel med att ha potatismjöl i då det binder ihop det. Teff gillar jag massor för dess bakegenskaper. Flingor och kross för att det blir helt enkelt saftigare och mer poröst och inte så "stumt" och mer fiberrikt.
Ju mer olika sorter man blandar desto bättre är det tycker jag. Testade senast en del med mandelmjöl i och det blev också gott. Jag byter ut lite eftersom och har numera alltid fibrex i, solrosfrön och pumpafrön i, även till pizza. Men man kan givetvis variera efer behag och göra ljusare eller grovare efter val av ingredienser.
Tål man majs kan man givetvis ha i det också. Ibland är någon sorts mjöl slut här hemma och då går det enkelt att byta mot något av det andra. (Det går att blanda i Dolomitkalk (kalcium/magnesium) i utan att smaken förändras.)

Om man arbetar med händerna ska den vara kletig, men inte rinnande. Häll lite rismjöl på, jäs under bakduk 30 minuter.

Knåda degen väl. Använd rismjöl, bovetemjöl eller teff. Dela i ca 18 delar och forma som korvbröd, frallor eller vad du bakar och lägg på oljad plåt.  Konsistens som en normal deg fast klibbigare. Täck plåten med bakduk och jäs korvbröden i 30 min.

Ugnen sätts på 250 grader. Gräddas ca 8 minuter.